{"id":12785,"date":"2026-04-10T14:15:25","date_gmt":"2026-04-10T12:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ostau-occitan.org\/?post_type=event&p=12785"},"modified":"2026-04-10T15:22:59","modified_gmt":"2026-04-10T13:22:59","slug":"test-1","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/ostau-occitan.org\/oc\/event\/test-1\/","title":{"rendered":"Test 1 – la ferme de la rhubarbe"},"content":{"rendered":"\n

La ferme de la Rhubarbe se r\u00e9invente<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019automne 2019, V\u00e9ronique a plant\u00e9 plusieurs nouvelles vari\u00e9t\u00e9s : des rhubarbes dites \u00ab vertes \u00bb et des rouges, plus tardives. <\/strong>Parmi les nombreux projets de V\u00e9ronique Dufrenne, figure la diversification du verger. D\u00e8s l\u2019automne dernier, elle a d\u2019ailleurs plant\u00e9 des abricotiers. En attendant, elle s\u2019approvisionne en direct aupr\u00e8s de producteurs. Ses fruits rouges et ses pommes proviennent de la vall\u00e9e normande de Jumi\u00e8ges, son safran est normand. V\u00e9ronique innove et \u00e9labore des recettes originales. Ce sont sans conteste toutes ces qualit\u00e9s qui lui permettent de r\u00e9colter des m\u00e9dailles chaque ann\u00e9e au Concours g\u00e9n\u00e9ral agricole. V\u00e9ronique re\u00e7oit d\u00e9j\u00e0 des groupes, elle pr\u00e9voit de d\u00e9velopper l\u2019accueil du public, de cr\u00e9er des ateliers-confitures pour petits et grands.<\/p>\n\n\n\n

Secrets de fabrication<\/h2>\n\n\n\n

V\u00e9ronique adapte sa recette en fonction de la qualit\u00e9 du lait qui varie au fil des saisons. Elle d\u00e9cline sa confiture de lait en diff\u00e9rents parfums. Ses confitures de fruits sont \u00e9labor\u00e9es avec des fruits cueillis avec soin. La recette est simple : des fruits, du sucre en juste quantit\u00e9 et parfois du jus de citron pour pr\u00e9server la couleur des fruits d\u2019origine. Sa rhubarbe est r\u00e9colt\u00e9e d\u2019avril \u00e0 septembre selon les vari\u00e9t\u00e9s. V\u00e9ronique transforme sa r\u00e9colte le jour-m\u00eame, ou la surg\u00e8le pour assurer un approvisionnement toute l\u2019ann\u00e9e. Elle fabrique de nombreuses confitures aux go\u00fbts classiques, mais aussi des recettes invent\u00e9es comme rhubarbe-gingembre, framboise-violette, fraise-yuzu, etc.<\/p>\n\n\n\n

Les autorit\u00e9s sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru. Ces pr\u00e9conisations concernent :<\/p>\n\n\n\n